あっという間でした!! オープン以来早『9年目』♪
こんにちは
オーダー毎
『一枚づつ丁寧に』焼きたてを
提供しているガレット専門店
HENRY GALETTE(アンリ・ガレット)
店舗は鷹匠店・青葉公園通り店がございます！
鷹匠店
青葉公園通店
おはようございます
本日快晴！
気持ち良いですね
さて昨日のお伝えした
鷹匠店がオープンして9年目
今までの出来事など思い返しながら
すこしお話しさせてください。
まずはガレット
少し前のブログにも書きましたが
静岡市民に焼きたてガレットを広めたのが
HENRY GALETTE(アンリ・ガレット)
最近その頃の話題が多く
思い出すことがとても多いので
自分自身も懐かしくて・・
一番最初に思い出されるのが
待ってくださるお客様の行列！
2013年2月14にオープン
7月、8月の暑い時期まで
お待ちいただく行列
暑い中お待ちいただき
申し訳ないなと感じながら
ありがたいな―感謝だなーと感じていました。
自分が作ったお店にこんなに行列ができてる！！
行列に驚きました。
オープン当初のスタッフには本当に感謝です
ランチには100人前後の来店
当時18席程度で店内も小さかったのですが
５～6回転していたという事ですよね
驚異的です！
周りの仲間から凄いね！！
羨ましがられました。
しかもその営業をなんと2人で！
店内が小さく
スタッフが3人いると動きにくかったので
2人で良いですとスタッフから
実はこれも驚異的
来客が100人超えると
通常の飲食店なら最低でも5人は必要です
ランチが終わって後片付け、明日の準備の仕込み
終わると18：00
沢山仕込みがあると19：00！
ガレット専門店なので
他の物はありませんが
相当な仕事量だったと思います
そんな慌ただしい毎日を楽しみながら
働いてくれた
素晴らしい優秀なスタッフが
アンリ・ガレットを育ててくれました。
ありがたいですよね
私もたまに焼きましたが
これ永遠焼かないとなんじゃない！？・・
そんな感じでした。
実はその頃はまだ
夜の営業は考えていなかったので
全くしていなかったんです。
夜の営業始めたのには
実はキッカケがありまして・・
その辺のお話は
また明日にしますね
さて本日のお天気のように
明るく楽しい営業します。
今日も元気に楽しみます。
そうそう
最近また
ガレット焼きたいです！
チャレンジ中の男子がいるんです
そのお話もどこかで・・
ではまた明日お会いしましょう
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